近日，市级机关生活服务管理中心召开食堂安全形势专题分析会议。

会议全面复盘近期机关食堂安全运行整体情况，系统梳理食材采购、储存保鲜、留样管理、餐具消毒、环境卫生以及后厨设备操作、水电气设施隐患排查等工作，通报日常自查、专项检查发现的薄弱环节和细节问题，深入分析当前季节食品安全风险点，逐条研判隐患成因，明确整改方向和工作标准。并明确指出，当前正值高温多雨季节，食材易腐变质、细菌滋生较快，食品安全风险隐患增多，全体从业人员要严格落实食品安全“四个最严”要求，做到隐患动态清零、风险闭环管控、责任层层压实。

会议要求，全体从业及管理人员要以此次分析研判会为契机，举一反三、标本兼治，持续织密食堂安全防护网，以更严标准、更实举措抓实抓细机关食堂安全管理各项工作，全力保障机关后勤服务安全、平稳、有序运行。一是严把源头准入关口。严格执行食材索证索票、进货查验、溯源登记制度，坚持食材“先进先出”，从源头杜绝不合格食材入后厨、上餐桌。二是狠抓环境卫生整治。常态化开展后厨、库房、操作间等清洁消杀，彻底清除卫生死角，规范餐厨垃圾处置，保持后厨干净整洁、规范有序。三是压实安全管理责任。进一步细化明确岗位职责分工，各食堂指定一名安全员，每日对食堂水电气设施和后厨设备进行全面检查，及时排查安全隐患，发现问题及时汇报。强化日常巡查、随机抽查和问题整改，形成常态化、制度化、规范化的食堂安全管理体系。